食物发霉是什么菌

为了健康，吃不完的食物一定要妥善保存，最好放在冰箱冷藏，否则食物很容易变质。一旦变质，最好完全不要吃。即使是看不到霉菌的地方，通常也会被霉菌的菌丝体污染。我们经常知道的霉菌之一就是黄曲霉毒素，它有一定的致癌性。

食物发霉是什么菌

很多霉菌都能引起食物霉变，包括青霉菌、白霉菌、毛霉、根霉、赭曲霉、黄曲霉等。一旦食物被霉菌污染，不仅颜色和味道会发生变化，营养成分也会被破坏。如果继续食用，进入人体后可能引起急慢性中毒甚至癌症。

最危险的是黄曲霉，它能产生黄曲霉毒素。它的毒性比硝胺高75倍，比砷强68倍，比氰化钾强10倍。如果服用小剂量，会引起慢性中毒，尤其是对肝脏的损害。如果大剂量服用，可能会引起急性中毒。

黄曲霉毒素具有剧毒性、致癌性和耐热性。通常洗衣做饭对其影响不大。它被世界公认为肝癌的因素之一。

像最常见的粮油食品，如大米、花生、玉米、小麦、肉类、牛奶和奶制品以及水产品。

食物长霉菌表面去掉能不能吃

不能再吃了。因为我们看到的“霉菌”是霉菌菌丝发育完全的部分，其实在附近没有“毛茸茸”的地方，有很多肉眼看不到的霉菌。

此外，霉菌产生的毒素可以在食物中传播，传播的程度与霉菌的质地、含水量和严重程度有关。

因此，没有霉菌的发霉食物可能已经被霉菌和毒素污染，肉眼无法识别。最安全可靠的选择就是扔掉！

食物发霉吃了会怎样

偶尔吃发霉的东西也没关系。偶尔吃发霉的东西会引起肠胃炎，尤其是胃不好的人，治疗后会缓解。但是如果长期吃的话，对身体健康危害很大，因为发霉的东西含有致癌物质，对身体健康危害很大。

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