#暖暖的胃道#脑花到底有多好吃？
脑花，是猪身上最为细腻、脆嫩的部分，当食物细到一定程度就是腻，缺少了食物应有的滑润感。 食物的细腻就像夏日一缕清风，过后没有留下一点痕迹，绝没有雨打沙滩万点坑的粗暴。 做脑花的最高境界是让吃的人细中带着滑润感，腻被爽口的食材搭配和特制的料油冲淡，腥味被厨师的手艺赶走。
脑花加工的过程，感到美食的来之不易，也颇为认同加工方法的讲究，必然是美味产生的第一关。 冷藏室解冻法比自然解冻法、水解冻法更好的让腥气十足的血水流出来，去掉了大脑表面凹凸不平的灰质层（大脑皮质）让脑花更加干净，腥味更小。 融合了20多种香料的料油，不但没有油腻的感觉，油中混杂的各种香气是去掉脑花腥味的第三招。 脆爽可口的藕片、笋片和黄油，减轻的脑花细致的口感带来的腻。
经过8个多小时加工，脑花被赋予了更多的味道。 在料油中烹调的脑花，融合了油脂中的香气，黄油和料油让脑花的细腻，增添了几分华润。 莴笋、藕片的脆爽，与脑花的糯形成口感的对比。 香辣脑花的辣香，豆豉脑花的芳香，蒜蓉粉丝脑花的时尚范，不能少了一碗甜香微糯的米饭。
下一篇：司马徽明知汉朝大势已去，为何还要推荐诸葛亮给刘备？原因很现实上一篇：春分适合吃什么传统食物 春分节气吃什么食物好