蔗糖脂肪酸酯是反式脂肪吗？(脂肪酸单甘油酯)

不是反式脂肪。

蔗糖脂肪酸只在食物中，一般是做乳化剂的合成的过程中，一般不会有反式脂肪酸，反式脂肪酸可分为两种，一种是天然反式脂肪酸，而另一种是非天然反式脂肪酸，前者对人的身体是没有坏处的，可以放心的使用，而后者是将植物油通过人工催化制成。

蔗糖脂肪酸酯是蔗糖和脂肪酸酯化产生的简单物质或混合物，蔗糖脂肪酸酯不是糖，不甜，糖只是用作原料。

蔗糖脂肪酸酯广泛应用于食品，医药，日化等行业，蔗糖酯能络合淀粉和血中的胆固醇，并将其一起排除体外，对皮肤无刺激，可用于制作洗涤蔬菜，水果，去除残留农药的洗剂，蔗糖酯还可用于制水包油或油包水乳化剂。

蔗糖脂肪酸酯可以在体内分解成单糖，所以建议糖尿病患者尽量减少食用量，以免影响血糖的内部调节，如果饮食中含有，建议定期检测血糖，进而观察血糖的变化，如果血糖明显升高，就需要合理摄入，蔗糖脂肪酸酯对于人体是无毒的，蔗糖脂肪酸酯的食用需要注意用量，切勿盲目大量摄入。

反式脂肪即反式脂肪酸，绝大多数都是由于食品加工过程中对不饱和脂肪的不完全氢化造成的，如氢化法榨油或用植物油反复煎炸食物，这种加工使得脂肪更易于烹饪，不易腐败。

反式脂肪酸是不饱和脂肪酸在高温条件下，其分子包含位于碳原子相对两边的反向共价键结构从顺式转为反式异构体，加热时间越长转化得越多，凡是熔点高的油脂，如人造黄油，产生的反式脂肪酸越多。

下一篇：出粘汗是什么原因(身上出粘汗是怎么回事)
上一篇：为什么很多人都以为味精是化学合成的，原因何在？