春日食笋，可以清肺胃热，去积食，防便秘，减肥佳品
春日食笋，可以清肺胃热，去积食，防便秘，减肥佳品
唐代孙思邈《千金冀方》中记载：“竹笋性味甘寒，主消渴，利水道，益气力。 ”元代《饮膳正要》说：“主消渴、利水道、益气。 多食发病。 ”明代的《本草纲目》还说：“竹笋治实喘、消痰”。
笋还可以透疹，尤其是春笋，春天竹笋的长势是最快的，就像青春期里窜个子的孩子，它带着一股生发之气。 《本草求原》：竹笋，甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。 痘疹血热毒盛，不起发者，笋尖煮汤及入药，俱佳。
竹笋味甘、性寒，具有清胃热、肺热之功效，能改善胃炎嘈杂感和支气管炎、喘咳痰多之症，因而在我国食治食养中广泛应用。
笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用笋不仅能促进肠道蠕动，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。 笋属天然低脂、低热量食品，也是肥胖者减肥的佳品。
春笋的吃法很多，素有“荤素百搭”之称，尤其与各种肉类一起煮，会格外鲜美。 春笋炒、烧、煮、煨、炖都可以。 根据春笋不同部位特点，可以有不同吃法。 嫩头可直接用来炒食。 中部可切成笋片，和肉一块炒。 根部较老，可与肉类一起焖煮。
挑选春笋
● 首先要看笋壳。 一般以黄色为佳，未完全长出土层或刚长出的笋壳常为黄色，它的笋肉特别鲜嫩。
● 其次要看笋肉，其色越白则越为脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则较差。
● 还要看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。
● 倘若是虫蛀或腐烂的春笋，就不能再食用。
春笋好吃，但不能吃太多
● 《本草纲目》引用赞宁《笋谱》云：“笋虽甘美，而滑利大肠，无益于脾，俗谓之刮肠蓖，惟生姜及麻油能杀其毒。 俗医治痘，往往劝饮笋汤，云能发痘，盖不知痘疮不宜大肠滑利，而笋有刮肠之名，则暗受其害者，不知数千人也。 ”说明笋具有滑肠、刮肠的功效，脾胃虚弱者不宜多食。
● 春笋草酸含量较高，有结石的患者不宜多食。
● 做菜前要焯水5~10分钟，这样既可高温分解大部分草酸，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
● 由于它含有较多的粗纤维素，难以消化，有胃肠疾病及肝硬化等患者不宜多食。
● 吃春笋还要防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃。 老人吃笋时一定要细嚼慢咽。
● 同时，吃笋时尽量不要和海鱼同吃，避免引发皮肤病。
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