黑木耳与地木耳的关系及区别方法

雨季来临，菜市又悄悄推出一种雨后才有的野味--"地木耳"，地木耳又名地皮菜、地衣等。 呈暗黑色，透明胶质状，用手摸起来滑滑的，形态和手感与泡软的黑木耳相似，因而常有人把它当作是黑木耳的一个品种。 另外，由于地木耳价格便宜，也有一些商贩将它晒干，将其冒充为野生黑木耳来卖。 那么，地木耳是不是黑木耳的一种？两者从营养角度有什么差异？怎么区分呢？

　　1.地木耳与黑木耳的关系

黑木耳

地木耳
　　虽然地木耳形态像黑木耳，而且名字也沾着木耳两字，但是地木耳跟黑木耳并没有关系，两者在分类学上既不同门也不同属。 黑木耳是食用菌的一种，属于真菌类；地木耳属于藻类，学名普通念珠藻。 从真菌起源的多元论看，真菌类可比藻类更"高级"。

　　2.营养价值上的异与同
黑木耳

地木耳
　　从营养角度看，二者差异不大，地木耳的氨基酸含量略高于黑木耳，黑木耳的纤维素含量高于地木耳。

　　需注意的是，地木耳价格便宜，很多商贩用来冒充黑木耳。 购买时，要看清木耳特征。

　　3.地木耳与黑木耳的区分方法

　　看清木耳特征，鲜黑木耳个头大小不一，3到12厘米，耳片薄，干燥后耳片硬而脆，正面黑褐色或紫褐色，背面绒毛细腻呈灰白色；而鲜地木耳个头小、耳片厚，干燥后正面多为红褐色或黄绿色，背面泛黄。

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