鸡腿菇开伞能吃吗？吃鸡腿菇要注意什么？

　　鸡腿菇是我们常见的食物，我们一般吃到的鸡腿菇都比较鲜嫩，没有开伞。 那么开伞后的鸡腿菇还可以吃了吗?

　　鸡腿菇开伞能吃吗？

　　可以吃，但是不能同酒一起吃，鸡腿菇还有一个名字叫“毛头鬼伞”，开伞后的鸡腿菇菌盖内有黑色的物质，用手捏后，真的会变成“墨汁”。 那些黑色“墨汁”是什么?“是毛头鬼伞生长后期，孢子成熟自然产生的液体，无毒。 鸡腿菇食用菌，喜欢生长在潮湿的地方，尤其在下过雨之后会迅速生长。 草地、树林、树根旁都会发现它。 菌盖上的鳞片则是在生长过程中，自然产生的断裂。 正是因为这些毛茸茸的鳞片，生长后期菌盖又像张开的小伞，所以叫做“毛头鬼伞”。 但可食用不代表能随意食用，该蘑菇含有石碳酸等胃肠道刺激物，还含有腺嘌呤，胆碱，精胺，酪胺和色胺等多种生物碱以及甾醇脂等。 单独食用无毒，但在食用同时饮酒，有引起中毒的可能性。 因为毛头鬼伞含有一种阻止酒精转化的酶，会引起食用者酒精中毒。

　　吃鸡腿菇要注意什么?

　　1、鸡腿菇的味道鲜美，营养丰富，但并非所有品种都可食用，而且不能食用的都有毒性。

　　2、鸡腿菇在采摘后亦不能放得长久，否则当它成熟了之后，亦因为内里的毒素而不能食用。

　　3、假如鸡腿菇在采摘前已发了毛头，亦不能食用，因为菌内已开始有毒素。

　　4、鸡腿菇千万不能与酒精饮品一起食用。

　　5、食用鸡腿菇应该选择菇体粗壮肥大、色白细嫩、肉质密实、不易开伞的。

　　6、选购鸡腿菇的时候不要贪图鸡腿菇的外观更白、更亮。 过于鲜亮白净的鸡腿菇可能是经过漂白处理的，不宜购买。

　　小编建议大家如果在野外采摘蘑菇，不能依靠个人经验判断，野外蘑菇切勿随意采摘食用。 仅靠肉眼根据形态、气味、颜色等外部特征难以辨别是否有毒，唯一安全的办法是不要采食野外生长的蘑菇。 一旦误食毒蘑菇要立即催吐，可用手指等刺激咽喉部促使呕吐。 但如果人已经昏迷，千万不可催吐，需尽快到医院就诊。

鸡腿菇,小色子影院

下一篇：东北野生榛蘑炖小鸡
上一篇：白茯苓功效与作用及禁忌(白茯苓功效与作用及禁忌的功效与作用)