干杏鲍菇的家常做法(干炸杏鲍菇的家常做法窍门)

干杏鲍菇的味道与鲜杏鲍菇的做法有所不同，干杏鲍菇做之前需要先泡一下。 本人喜欢这种质朴原味的料理，能吃到杏鲍菇鲜美，原料和制作过程也很简单。 那么接下来就叫大家怎么做和泡的过程。
　　一、干杏鲍菇的家常做法

　　干煽杏鲍菇

　　用料；杏鲍菇4个、盐、适量、小葱1根、白芝麻适量、孜然、白胡椒粉、黑胡椒粉、芝麻油

　　1、将洗干净的杏鲍菇用刨刀刨成条状薄片，差不多是薄片就可以了。 的干煽杏鲍菇

　　2、炒锅加热，不放油，直接倒入杏鲍菇进行翻炒，炒干水分。 炒干水分的过程要有点耐心，不停翻炒，手臂那个酸啊。 。 。

　　3、水分越来越少，已呈半干状态的时候要加入适量的芝麻油再继续翻炒，既避免糊锅，也使口感更好。

　　4、炒得差不多了，就可以准备调料了。 将孜然粉，白胡椒粉，黑胡椒粉和少许盐一起放入玻璃碗中。 儿子不吃辣，所以没有放辣味的调料，加点甜椒粉或者海椒面应该味道更好。

　　5、将炒好的杏鲍菇装入碗中，洒上葱花和白芝麻，拌匀即可。 　　原味干煎杏鲍菇玫瑰

　　杏鲍菇一个、橄榄油（黄油或其它食用油）3-4滴盐、用手指拈一丢丢黑胡椒碎（不是胡椒粉）喜欢就多放

　　1杏鲍菇，选择不要奇形怪状的，杏鲍菇的大小决定玫瑰花的大小，清洗备用。 准备好工具。

　　2、杏鲍菇用小刀切去伞部，修整尾部，使之更光滑，再用刨刀刨成薄片。

　　3、平底不粘锅内滴上橄榄油，用厨房纸巾擦抹匀，把刨好的杏鲍菇薄片铺上。

　　4、火煎至变色，可以看到有些透明，析出了很多水。 这时候可以用手指拈一丢丢盐撒上，一定不能多，否则会咸给你看。 再翻面煎一会儿，不要等水份完全煎干，就可以夹出，直至全部煎好。

　　5、煎好的杏鲍菇，比之前明显少了很多。 选择一部分偏厚偏干点的，错开摆长条形。

　　6、从一端卷起来。 竖起来，用剩余薄片在外围摆开，调整玫瑰花形。 最外围的选择薄一些，含水份多的，可以更完美贴合，不易翘头。 撒上黑胡椒碎，就可以用来摆盘装饰了。

　　7、再贴一张以前做的，杏鲍菇配白灼西兰花。 如果你不喜欢黑胡椒碎，沾着蚝油也好吃。 　　二、干杏鲍菇泡多久

　　1、干杏鲍菇是晒干或者是风干之后的杏鲍菇，这样的杏鲍菇要较新鲜的杏鲍菇香味要浓郁，有些人是比较喜欢吃新鲜的杏鲍菇，但是有些人就比较喜欢干杏鲍菇。 一般来说在食用干杏鲍菇之前，事先要将干杏鲍菇浸泡，使其柔软散开，方便清洗刀切。 那么干杏鲍菇泡多久才行呢？

　　2、干的杏鲍菇在烹调前，最好先用60℃-80℃的热水浸泡一会，使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。 如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。 也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液，烧好后味道会更加鲜美。

　　3、另外需要注意的是干杏鲍菇也是有很多泥沙的，所以在浸泡杏鲍菇之后要及时清洗杏鲍菇里面的泥沙，具体的清洗可以是这样：筹备一盆净水，可在水里先放点食盐，搅拌一下子使其消融。 然后，将杏鲍菇放在水里泡一下子再洗，如许泥沙就很容易洗掉。 如果杏鲍菇比较脏，泡事后，还可把水顺着一个标的目的搅，如许粘在杏鲍菇上的灰尘杂质很快就能被断根了。 　　干杏鲍菇的味道要更香一点，做法上也没多少讲究，因为是干的，所以大部分人喜欢吃干煎这一做法，今天给大家介绍的都是比较简单的几道干煎做法，如果正和你一的话，你也动手试一下吧。

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