蛇果还可以变色！那我们该怎样存放?

你有没有买过蛇果?你有没有一次性买太多蛇果还剩下没吃完的?那你没吃完的蛇果在这几天内是不是变了个颜色?第一次见的时候，我还以为蛇果中毒了呢，怎么好端端的变成了粉色了呢?那蛇果为什么会变色呢?

蛇果为更年性果实,因此会出现变粉的现象。 有一些水果在后熟过程中，呼吸率会上升，并且释放乙烯，称为更年性果实。 其释放出的乙烯会引发果实后熟、绿色组织黄化、组织中纤维生成、促进一些异藏常代谢物的生成、降低切花品质与贮藏寿命。 举例来说，番茄与蛇果放在一起，番茄与蛇果都释放乙烯，促进二者的后熟作用，使番茄转红变软，蛇果变粉质不脆。

蛇果变粉主要是因为存放过程中果胶的转化。 一般需贮藏的蛇果往往七八成熟时就要采摘，这个时候其果胶成分中主要是原果胶，硬度最高!随着存放时间的延长，原果胶也逐渐转化为果胶、果胶酸，其硬度也随之降低!就变成我们所说的“很粉”了。 蛇果因品种不同，其变粉的程度也不同，但大体趋势都是这样的。 水分的蒸发也起一定的作用，但不是主要作用!比如你拿新摘的蛇果去晒，表皮变邹后，果肉依然是结实的。

那我喜欢多买点蛇果，慢慢吃怎么办，粉色不是不能吃，但谁都想吃新鲜的呢。 那蛇果该如何保存呢?

家庭储藏家庭中常见的容器有缸、罐、坛、纸箱、木箱，这些容器都可用来贮藏蛇果。 所用的缸、罐、坛必须洗净擦干，并用白酒涂擦缸、罐、坛的内壁，也可在其中放半瓶白酒(用量可根据贮量的多少而定)，瓶口敞开。 蛇果采收后先放在阴凉处摊放几天，然后分层放在缸、罐或坛内。 装好后再喷洒上白酒，根据贮量不同可喷洒50～150克不等，用棉絮盖其上再蒙上一层塑料布封口，防止酒气散发，吃蛇果时随取随盖，一般可贮藏半年以上。

这样子就不怕啦，像蛇果这种营养成分高，维生素含量丰富的，家中是可以多准备一点，什么时候想吃都可以吃，还可以吃新鲜的呢。 特别是如果你不想吃饭、或者肚子饿啦又在减肥期间的，你就可以吃蛇果，既减肥又保持营养。 谢谢您的阅读。

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