牛扒，喜欢三分熟的或七分熟的？味道怎么样？

你好，我是洋仔妈咪，很高兴来回答你的问题，希望我的回答能帮助到你。

首先，不是所有牛排都适合同一种熟度，适合哪一种熟度，主要是根据牛排的部位，厚度和级别，所以要根据不同的牛排考虑做成几分熟的问题。

例如：

部位：菲力牛排适合3、5、7分熟，西冷牛排适合3、5分熟，眼肉牛排适合5、7分熟。

厚度：1.5cm：7分熟，2-2.5cm：5分熟、7分熟，3cm以上：3分熟、5分熟

级别：草饲：3分熟、5分熟，无级别-M3谷饲：3分熟、5分熟，M4-M6谷饲：5分熟、7分熟，M7 谷饲：7分熟，可无视部位与厚度

如果一块牛排的口感是非常有韧劲的，再煎成七分熟，很大可能就会咬不动了。

而从需求的角度来说，我们就可以根据自己想吃几分熟，来选择买什么样的牛排。

从视觉效果和口感来说：

全熟：一点血水也不能看见，有不少人只能接受全熟的牛排，但原切牛排吃全熟，不如去吃牛肉干。

七分熟：剖面呈浅粉色，大部分人最喜欢的熟度，但很多人会买了西冷牛排在家煎成七分熟，口感就会很老，在家还是眼肉牛排最合适，厚度2cm左右。

五分熟：剖面呈红色，国外餐厅最常见的，口感更多汁，相比3分熟油脂更香，2cm的西冷牛排，2cm的菲力牛排

三分熟：剖面呈红色，比五分熟红色面积更大，只有厚切牛排适合做3分熟。

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