肥肠里面的油脂能要吗

肥肠等动物内脏对很多人来说都很美味，是麻辣菜肴或火锅必备。和辣椒的内脏一起吃，既腥又爽口。如果自己买肥肠，自己在家做，里面往往会有一层白色的油脂，那么还能需要这层油脂吗？如何快速去除？

肥肠里面的油脂能要吗

最好去除这层油脂。脂肪肠中油膜最重要的成分是油脂。此外，还有一些猪粪或其他杂质粘在上面。那些难闻的气味来自油膜。对于不喜欢肥肠味道的人来说，可以在不影响口感的情况下去除这层脂肪，减少脂肪的摄入，这样更健康。我们买的肥肠里面的油，一般基本都是经过加工处理的，对人体没有任何有害物质，所以无法去除。喜欢肥肠油腻感的可以选择保留这一脂肪层，只去除其中的杂质。肥肠会更好吃。

肥肠里面的油如何能快速去除

1.盐和面粉(也可以用淀粉):肥肠用水洗去粘液后，在肥肠内外撒上盐和面粉，反复揉搓，用清水冲洗干净，放入沸水中，取出，刮去污垢。

2.料酒。将初步处理好的大肠放入容器中，倒入料酒，内外反复擦洗，然后用清水冲洗干净。

3.淘米水。用淘米水清洗处理过的大肠，更好的去除异味。

痛风能吃肥肠吗

可以少吃，但不能经常吃。毕竟肥肠等动物内脏中的嘌呤含量还是很高的，高达262.2 mg/100 g，如果经常吃，可能会增加尿酸，会加重痛风，所以不能吃。建议痛风患者健康饮食。

建议吃水煮肥肠。最好不喝汤吃肥肠。蒸肥肠也比较健康。如果选择其他烹饪方法，可以用沸水焯1~2分钟，溶解出嘌呤和油脂。注意一天的总量，一餐不要吃太多的肥肠，每餐可以吃一点。肥肠、肥肠火锅、油炸肥肠、肥肠鸡绝对不能吃。嘌呤会溶解在汤中，油炸会增加单位重量食物的嘌呤含量。

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