炸酱面肉酱做法是什么？(炸酱面的肉酱是什么肉)

炸酱面是我国的一道传统面食，基本上每个城市都有自己独特风味的炸酱面。 我就以最为著名的北京炸酱面为例在此详细讲讲吧。

①：手擀面200 g，最好是碱水面（劲道）。

②：肉沫100 g 最好是五花肉，有肥有瘦。 姜葱蒜少许、香干丁少许。

③：豆芽少许、香莱少许、黄瓜丝少许、青豆少许、芹菜少许、大白菜丝少许、心里美萝卜丝少许。

④：甜面酱20 g、豆瓣酱10 g、黄豆酱10 g、生抽少许、味精少许、胡椒粉少许、盐少许、老抽少许、香油少许。

⑤：炒锅放油，依次放入五花肉，姜蒜炒香。 然后加入④里面的调料，再加入200 g清水小火慢熬至汁干时，起锅装碗待用。

⑥：另起锅烧水，水滚时放入手擀面，煮熟过凉水，（冬天喜欢吃热的，可以不过凉水）放在碗中。

⑦：在面碗中摆上③里面的配莱、淋上熬好的炸酱料，洒上葱花拌匀即可

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