我教你我们苏北的酸菜做法吧！不用放盐腌，就开水锅烫一烫，再放水里用石头压上三四天，就可以很酸了，比东北酸菜制作还要省事呢！我们苏北的酸菜制作过程特别简单，现在天冷正适合做。下面我就把详细的方法给你介绍下吧！

家庭自制酸菜

【食材准备】大白菜数棵

大白菜或小白菜、小青菜都可以用来做酸菜，想更好吃的话，就用小白菜吧

【做法】

1、买回来的大白菜淘洗干净，放在阳光下晒一天，晒软更好焯水。当然，也可以不晒直接焯烫。

2、我选择大白菜做酸菜，所以要把粗大的菜根部位用刀一分为二。

3、烧水的锅一定不要有一点点油，将水烧开后，放入大白菜，先根部放入水中焯烫透。

4、然后翻个身，再烫另半边。

5、烫好的菜，放在一个缸中，如果喜欢吃东北酸菜，此时可以撒点盐揉一揉。如果做我们苏北的酸菜，盐这一步就可以免了。

6、将菜用大石头压下去，然后倒入没过菜身的凉水，不放心的话，也可以放凉开水。水千万要没过菜，暴露出来的会容易腐烂。

这就是我们苏北酸菜的制作，欢迎大家试一试！

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