月饼回油后太软太湿怎么办

回油后的月饼太软太湿，因为烘烤时间不够。建议多烤一下再拿出来。做月饼是一件非常有趣的事情。接下来我们来看看，如果月饼回油后太软太湿怎么办，希望对大家有所帮助。

月饼回油后太软太湿怎么办

1.做月饼糖浆的时候一定要放在铜锅里煮，效果好。

2.市场上的糖浆种类很多，价格也不贵。

3.你用的馅料是否含油量太低，也和月饼的回油有关。

糖浆的浓度容易忽略，温度通常可以达到。注意浓度控制和温度控制。两者都没问题。

月饼皮为什么越搅越软

制作月饼实际上涉及一个非常复杂的过程。

皮肤软不软是一个技术过程。月饼放入烤箱烘烤后，不能直接吃(直接吃的叫芝麻饼)。

烘焙月饼后，需要一个软化和出油的过程。一般自然冷却干燥15天后会自然软化。这个过程叫做回油。

月饼为什么要回油

为了让味道更好。

月饼的主要材料是皮和馅。制作月饼时，将水和食用油充分搅拌加工，然后乳化。烘烤后，月饼皮的含水量约为5%，馅料的含水量约为20%。%。月饼成型后，放置一段时间后，月饼馅料中的水分会转移到月饼皮上，而干月饼皮会吸收馅料中的水分，油水不相容，乳化系统被破坏，月饼中的油脂会渗出，使整个月饼看起来油腻有光泽。

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