拉条是什么(拉条是什么面)

有网友问拉条是什么，今天就给大家讲解一下拉条是什么。

拉条是西北人的日常主食之一，家庭饭馆随处可见。 和面时放适量食盐，经过揉、揣、醒等工序，做成面剂，食用时搓圆拉细入锅煮熟，拌以各类炒菜或炸酱即可。 上炒锅加料配炒，即成炒面。 拉条面名目也多，细圆的叫鸡肠儿，更细的叫一根线，按成宽扁的叫扁叶子，窄扁的叫韭叶子，要求是拉得越薄越好。

在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。 而且每次拉出的一把，入锅捞出，恰好一碗。 圆柱形的叫鸡肠子，扁状的称韭菜叶，入口柔软光滑，韧而不断。 一般家常吃时，调以炸酱或梢子卤汤佐料，并拌调油泼辣椒、蒜泥、醋等，吃起来非常可口。

以上就是拉条是什么，希望对大家有所帮助。

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