合成牛排有什么危害(吃合成牛排有什么危害)

有网友问合成牛排有什么危害，今天就给大家讲解一下合成牛排有什么危害。

合成牛排没有危害。 合成碎肉都是合格的，在食用时加热做熟和普通牛排对身体没什么区别。 合成牛排又称为重组肉。 在畜肉或者禽肉加工宰割过程中会产生很多碎肉块，丢掉可惜，且对于环境不友好，所以出现了重组肉技术。

起到粘合作用的肉胶，叫做谷氨酸胺转氨酶。 它能将蛋白质分子之间和内部形成像海绵状的网状结构，能将两块肉粘合的天衣无缝，烹调也不会被破坏，并且口感上与整块肉毫无差别。 谷丙转氨酶在动植物体内大量存在，本身也是一种可以被消化的蛋白质，安全性较好。

合成牛肉加工过程中除了会加肉胶、食用胶、盐、糖之外，还会加一些辅料如维生素C、复合磷酸盐、大豆分离蛋白、木瓜蛋白等。 帮助抑制牛肉细菌繁殖、改善牛肉的持水性，调节酸碱度。 使得牛肉更耐储存，口感更好。

以上就是合成牛排有什么危害，希望对大家有所帮助。

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