炸肉丸子时油为啥起沫

1、油的品种：豆油、花生油起沫的情况比较多，特别是毛油、二级油等含磷脂较高的油脂，遇高温时易起泡沫，而精炼油因为已经基本去除磷脂，故几乎无此现象。

2、油温：油温长时间停在低温区也容易起沫，等油热后再下锅。

3、水分：肉丸子水分大，油遇见水容易起泡沫，故要注意少下料、控制材料中的水分。

下一篇：筷子是谁发明的(筷子是谁发明的是中国还是日本)
上一篇：怎么捆大闸蟹教程(大闸蟹怎么吃教程)