螃蟹蒸的时候腿掉了是咋回事

众所周知，煮螃蟹的方法有很多，蒸是最受欢迎的方法之一。很多人会蒸螃蟹。有些人蒸螃蟹的时候，螃蟹总会掉腿。那么，当螃蟹真的失去腿时，发生了什么呢？让我们具体看看。一

螃蟹蒸的时候腿掉了是咋回事

1.温度原因

有些不懂煮螃蟹的人喜欢在火下蒸螃蟹。螃蟹一旦入锅，就会剧烈挣扎。锅里的螃蟹会掉腿。自己吃没关系，给你吃会有点不雅观。

2.螃蟹引起的

当你煮螃蟹的时候，你的腿可能会掉下来。如果腿还在冷水里出锅，说明你买了嫩螃蟹。嫩蟹的骨头更脆更嫩，煮的时候腿容易掉。

螃蟹怎么蒸不掉腿

1.打底裤蒸

将钳子和八条腿绑在大闸蟹上，这样即使大闸蟹被高温蒸熟，也不会被吓到或表现出自我保护的跌落反射行为。所以蒸出来的大闸蟹不仅会有完整的蟹腿，而且蟹黄或蟹泥也不会溢出。

2.又醉又蒸

蒸大闸蟹之前，可以先放入盆中，倒入适量的白酒，再慢慢倒入酒中，这样酒醉状态的大闸蟹在蒸的时候就不会感到恐惧，自然也就不会出现脚下垂的现象。白酒还能消除大闸蟹的腥味，为蟹肉增添独特的酒味，是一箭三雕的好方法。

3.刺死和蒸汽

在大闸蟹的脑中打出一根长长的缝针，使其迅速死亡，这样大闸蟹在烹饪时就不会移动，这也是保持原有蟹脚完好的好方法。

蒸螃蟹的具体做法

食材:水少许，螃蟹3斤，姜少许，醋少许，辣椒油少许，蒜小米椒少许，香油少许，洋葱少许等。

1.将螃蟹放入清水中，解开购买的绳子，让螃蟹吐出一些脏东西，然后用刷子一个一个地清洗，然后把蟹腿包起来，这样螃蟹就不会断腿了。

2.螃蟹洗干净后，就可以煮熟了。很多人直接放在蒸笼里，然后直接放在蒸笼里。螃蟹在高温下挣扎，腿和蟹黄容易脱落。你可以把螃蟹的肚子放低。所以不用担心蟹籽流出。

3.很多人会问是不是要用热水蒸？还是用冷水热锅蒸。热水会使蟹肉收缩。蒸后会有腥味。你需要在冷水和蒸汽中煮15分钟左右。蒸熟后，煮开。

4.将小米椒和大蒜切成细末，准备一个碗，加入酱油、糖、醋、少许酱油，再加入一些辣椒油，然后把酱汁调好。

5.将螃蟹放在盘子里，去掉螃蟹不可食用的部分，然后浸入酱汁中。很好吃。

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