炖肉料包配方(煮肉料包的配方大全)

有网友问炖肉料包配方，今天就给大家讲解一下炖肉料包配方。

炖肉料包配方：

1、准备好花椒、八角、桂皮、丁香、香叶、白蔻、小茴香、草果、白芷。

2、每种香料等比例混合。

3、将混合好的香料放入锅中煎炸出香味。

4、放在干燥处放凉，装袋即可。

1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，属木本植物。 味食香料。 味道甘、香。 主要用于烧、卤、炖、煨等动物性原料。 有时也用于素菜。 如炖萝卜、卤豆干等。 八角是五香粉中的主要调料。 也是卤水中的最主要的香料。

２、茴香，又名小茴香，草茴香。 属香草类草本植物，味食香料。 味道甘、香，单用或与它药合用均可。 茴香的嫩叶可做饺子馅，但很少用于调味。 茴香子主要用于卤、煮的禽畜菜肴或豆类、花生、豆制品等。

３、桂皮，又名肉桂，即桂树之皮。 属香木类木本植物。 味食香料。 味道甘、香，一般都是与它药合用，很少单用。 主要用于卤、烧、煮、煨的禽畜野兽等菜肴。 是卤水中的主要调料。

４、香叶，即桂树之叶。 味道、用途、功用与桂皮相同，但味道较淡。

５、砂姜，又名山奈、山辣。 属香草类草本植物。 本食香料。 味道辛、香。 生吃熟食均可。 单用或与它药合用均佳。 主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。 常加工成粉末用之，在粤菜中使用较多。 　

６、当归，属香草类草本植物，味食香料。 味甘、苦、香。 主要用于炖、煮家畜或野兽类菜肴。 因其味极浓，故用量甚微，否则，反败菜肴。

７、肉豆蔻，属香草类草本植物，味食香料。 味道辛、香、苦。 与它药合之，用于卤煮禽畜菜肴。

８、砂仁，属香草类草本植物，味食香料。 味道辛、香。 与它药合用，主要用于烧、卤、煨、煮等荤菜或豆制品。

９、丁香，又名鸡舌香，属香木类木本植物，味食香料。 味道辛、香、苦。 单用或与它药合用均可。 常用于扣蒸、烧、煨、煮、卤等菜肴。 如丁香鸡、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。 因其味极其浓郁，故不可多用，不然，则适得其反。

１０、花椒，又叫川椒，其实并非四川独有，也并非四川产的好。 中国华北、西北、华中、华东等地区均有生产。 花椒属木本植物，味食香料，味道辛、麻、香。 凡动物原料皆可用之。 单用或与它药合用均宜，但多用于炸、煮、卤、烧、炒、烤、煎等菜肴。 荤素皆宜，在川菜中，花椒的使用，较广较多。

１１、胡椒，属藤本植物，味食香料。 味道浓辛、香。 一切动物原料皆可用之。 汤、菜均宜。 因其味道极其浓烈，故用量甚微。 常研成粉用之。 胡椒在粤菜中用得较广。

１２、陈皮，即干桔子皮。 属木本植物。 味食香料。 味道辛、苦、香。 单用或与它药合用均宜。 主要用于烧、卤、扣蒸、煨等荤菜，也用于调制复合酱料。

以上就是炖肉料包配方，希望对大家有所帮助。

下一篇：贵妃鸡做法
上一篇：炒油麦菜怎么做(炒油麦菜怎么做好吃)