自家摊饼用什么面粉(家里摊饼用什么面粉)

有网友问自家摊饼用什么面粉，今天就给大家讲解一下自家摊饼用什么面粉。

低筋面粉。 低筋面粉蛋白质含量低，麸质也较少，适合制作口感松软的糕点。 高筋面粉不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做的煎饼不会蓬松。 高筋面粉比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。 在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。 在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。 做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似，不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂等。 低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉，其具有养心、益肾、除热、止渴等功效。

以上就是自家摊饼用什么面粉，希望对大家有所帮助。

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