客家美食(客家美食图片)

有网友问客家美食，今天就给大家讲解一下客家美食。

客家美食有酿豆腐、盐焗鸡、炒大肠、红焖肉、搏丸烩、鱼丸煲、鱼丸煲、酿苦瓜、凤投胎、生鱼脍等。

1、酿豆腐。 是客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富。 一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式。

2、盐焗鸡。 咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点。 皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道。 东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名。

3、炒大肠。 炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长。 是“打斗四”的经典菜。 主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等。

4、红焖肉。 红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜。 以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面。

5、搏丸烩。 搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩。 当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸。 客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆。 以牛肉搏丸为代表，爽口味浓。 最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面。

6、鱼丸煲。 食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完”。 嫩滑爽甜，百年经典。 用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流。

7、酿苦瓜。 酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜。 有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法。 其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长。

8、凤投胎。 就是猪肚包鸡乱，名好，料好，味道好。 同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚。

9、煎春角。 煎春角就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求。

10、生鱼脍。 客家人吃鱼生已经有很长的历史，在梅州等地都有吃鱼生的习惯。 客家生鱼脍的特点系用的配料加了田螺香蒜醋。 现在生鱼脍花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等。

以上就是客家美食，希望对大家有所帮助。

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