米发霉还能吃吗米发霉还能吃吗

有网友问米发霉还能吃吗，今天就给大家讲解一下米发霉还能吃吗。

不能吃。 大米在一定环境下会产生霉变，时间长了会产生黄曲霉菌。 霉变的大米不要吃，因为其中的黄曲霉素一则洗不掉，二则经高温煮沸也无法去除。 专家指出，食用霉变大米虽然一次性毒性不怎么大，但长期食用无疑会致癌。 黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一。 黄曲霉的毒素－黄曲霉素具有强烈致癌作用。 能诱发肝癌。 这就是为什么东南沿海一带，肝癌的发病率较高的原因。

１、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。

２、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：①出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。 ②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称起眼。 ③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。

３、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。

以上就是米发霉还能吃吗，希望对大家有所帮助。

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