水煮鸭蛋要煮多久

有网友问水煮鸭蛋要煮多久，今天就给大家讲解一下水煮鸭蛋要煮多久。

如果是用开水煮大约8分钟即可。 不要超过8分钟，蛋的营养有一定的流失。 也不能低于6分钟。 低于6分钟可能会存在一些对人体不好的寄生菌。 如果是冷水煮会久一点，大约需15分钟。 如果想吃半生半熟的流质蛋黄，沸水中煮7分钟左右，凉水中煮10分钟左右即可。 蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，影响凝固温度较高的蛋黄凝固，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。 如果煮的时间过长，蛋白质过度变性，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。

以上就是水煮鸭蛋要煮多久，希望对大家有所帮助。

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