调味料作用和用途及用途

有网友问各种调味料作用和用途，今天就给大家讲解一下各种调味料作用和用途。

酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。 适合红烧及制作卤味。

蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。

沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕点。

麻油（香油）：菜肴起锅前淋上，可增香味。 腌制食物时，亦可加入以增添香味。

米酒：烹调鱼、肉类时添加少许的酒，可去腥味。

辣椒酱：红辣椒磨成的酱，呈赤红黏稠状，又称辣酱。 可增添辣味，并增加菜肴色泽。

甜面酱：本身味咸。 用油以小火炒过可去酱酸味。 亦可用水调稀，并加少许糖调味，风味更佳。

辣豆瓣酱：以豆瓣酱调味之菜肴，无需加入太多酱油，以免成品过咸。 以油爆过色泽及味道较好。

芝麻酱：本身较干。 可以冷水或冷高汤调稀。

蕃茄酱：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。

醋：乌醋不宜久煮，于起锅前加入即可，以免香味散去，白醋略煮可使酸味较淡。

鲍鱼酱：采用天然鲍鱼精浓缩制造而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤。

xo酱：大部份主要是由诸多海鲜精华浓缩而成，适用于各项海鲜料理。

最家常的调味料：食盐，味精，鸡精，酱油，黄酒，香醋，白糖。

食盐：增加原料的咸味；做菜必不可少；

味精：提鲜（宜在菜出锅之前加入，不宜多放）；

鸡精：提鲜（可替代味精使用）；

酱油：一般用于荤菜制做，红烧之类；

以上就是各种调味料作用和用途，希望对大家有所帮助。

下一篇：做火锅需要什么食材
上一篇：网友教你活鱼仔怎么炒