江浙菜偏什么口味

有网友问江浙菜偏什么口味，今天就给大家讲解一下江浙菜偏什么口味。

浙北甜，浙东咸，浙西辣，浙南淡。

１、说甜主要是浙北平原杭嘉湖一带，和苏南上海一样都喜欢甜口，但甜度不如苏州无锡。 整个太湖平原吃甜，应该是明清蔗糖工业化以后，粤地北运蔗糖至江南再进入内陆的结果。 古代糖类成本很高，吃甜是经济富庶的象征。 加糖的红烧肉，熏鱼等都是比较典型的带甜口的家常菜。

２、说咸主要是浙东宁绍平原，也就是绍兴宁波一带。 宁波还有“咸骆驼”的称号。 宁绍吃咸，主要是因为此地濒临杭州湾，沙地广阔，适合制盐，也有悠久的盐业文化。 吃咸除了爱加食盐，也表现在对腌制物的喜好上。 萧山萝卜干，绍兴梅干菜即是。 值得指出的是，除了浙东加盐的咸口，苏南浙北，浙东都有使用酱油的嗜好，而酱油本身也是咸口。 这可能和酱油首先在南宋时候出现应用有关。

３、说辣主要是浙西金衢盆地周边的衢严一带。 也就是今天的衢州，老严州一带。 口味和西部相邻的江西一致。 衢严吃辣，主要源于清代以贵州为中心的南方内陆食辣区往长江下游的扩展，这里也是这块区域的东界。 千岛湖鱼头，衢州鸭头都是典型的辣物。

４、说淡主要是浙东南平原的温台一带，也就是今象山以南的部分。 温台吃淡，首先和这里地形封闭，糖，酱油等调味品较少有关。 其次，虽然也有盐场，吃海鲜，但相对宁波来说，盐场规模较小，海鲜比例更大，而海鲜自带咸味，因此没有形成宁波的嗜咸风格。 吃淡区分布应该较小，南下进入闽粤沿海，因为靠近甘蔗产区，反而又吃的较甜了。

以上就是江浙菜偏什么口味，希望对大家有所帮助。

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