怎样看酿酒糖化的好坏(酿酒怎样才算糖化完成)

有网友问怎样看酿酒糖化的好坏，今天就给大家讲解一下怎样看酿酒糖化的好坏。

糖化的好坏可以从培菌糟的老嫩程度等来判段。 常用的感官辨别方式：用手捏，观察糊水，通常捏出来应该是小水花。 用口尝，微甜，均匀。 用鼻闻，应该是清香扑鼻带一点甜味，无臭味、酒味。

酿酒就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。 酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。 据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。 远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。 国内学者普遍认为，龙山文化时期酿酒是较为发达的行业。 酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也不一样。 酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。 《齐民要术》记载的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改进。

以上就是怎样看酿酒糖化的好坏，希望对大家有所帮助。

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