怎么滑炒(怎么滑炒肉片)

有网友问怎么滑炒，今天就给大家讲解一下怎么滑炒。

1、用干净毛巾包住解冻后的虾仁挤压，加盐、料酒码味后再挤干水分，加鸡蛋清和淀粉充分搅拌，再加少量色拉油使虾仁均匀上浆。

2、化猪油（也可用植物油）烧至三四成热（大约100摄氏度），虾仁滑入油中，用筷子顺一个方向先轻后重、先慢后快地划动，使淀粉糊让虾仁定形，捞出。

3、西芹、灯笼红椒、灯笼青椒切成虾仁大小、用盐码味；姜、蒜切片，葱切马耳朵状；水豆粉加白糖、醋调成滋汁。

4、色拉油烧熟，先下虾仁爆炒，再依次下西芹、灯笼红椒、灯笼青椒、姜、蒜、葱，少许水淀粉勾芡翻炒均匀即可出勺装盘。

1、虾滑是一种虾泥制品，主要材料有虾，辅料有肉、鱼类等。

2、虾滑的做法是把虾去壳，通过上千次的摔打，使肉具有粘性，让其保持原有的营养成分，又具有了爽脆的口感。

以上就是怎么滑炒，希望对大家有所帮助。

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