凉拌菜有哪些菜品可以凉拌(凉拌菜都有哪些菜品)

有网友问凉拌菜有哪些菜品可以凉拌，今天就给大家讲解一下凉拌菜有哪些菜品可以凉拌。

可以凉拌的菜品有胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜、芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带、四季豆、莲藕等。 黄瓜、番茄、豆腐等最方便，只需放糖即可。 豆腐可以跟皮蛋一起拌放蒜泥、醋、榨菜、泡椒等。

适合凉拌的蔬菜有些共同点：如气味独特清新，口感清脆有劲，可生食，或仅以热水氽烫就能散发香气。 适合生食的蔬菜：可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加热会破坏养分及口感，通常只需洗净即可直接调味拌匀食用，如大白菜、圆白菜、小黄瓜等。 白萝卜、水萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心、生菜、紫包菜等。 生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。 生吃的方法包括自制蔬菜汁，将新鲜蔬菜适当加点醋、盐、橄榄油、蒜蓉、麻汁等凉拌，切块蘸酱食用等。 十字花科蔬菜，如西兰花、菜花等焯过后口感更好。 菠菜、竹笋、茭白等含草酸较多的蔬菜也最好焯一下，草酸在肠道内与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。

以上就是凉拌菜有哪些菜品可以凉拌，希望对大家有所帮助。

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