鸡是冷水焯水还是热水(鸡焯水后用热水还是冷水炖)

有网友问鸡是冷水焯水还是热水，今天就给大家讲解一下鸡是冷水焯水还是热水。

冷水。 处理肉类焯烫的步骤和处理蔬菜不同，肉类在受到超高温的情况下，其肉质会突然紧缩，如果开水下锅焯烫，鸡肉会变得干硬发柴，影响口感，还会残留加重的腥味，需冷水下锅，放入适量姜片、料酒焯烫为好，这样鸡肉能慢慢且均匀受热，大概焯烫2-3分钟，撇去表面浮沫即可捞出冷水冲洗备用，这样鸡肉吃起来更有软嫩，不柴也不腥。

以上就是鸡是冷水焯水还是热水，希望对大家有所帮助。

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