闽西八大干分别是什么(福建闽西八大干是什么)

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闽西八大干包括：长汀豆腐干、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干、永定菜干、明溪肉脯干、宁化老鼠干、清流笋干。 现明溪、宁化、清流均属三明市管辖。 具《闽西县制》记载以上三个县解放前均属于龙岩市管辖。 所以以上八干统称“闽西八大干”。

长汀豆腐干始于唐朝开元年间，距今已有1200多年的历史。 豆腐食品营养丰富，老幼皆宜，已成为我国人民的家常美肴。 中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。 这是瞿秋白在长汀狱中所写《多余的话》中的最后一句。 瞿秋白对豆腐的赞语，与他在狱中常吃长汀豆腐是有关系的。

长汀豆腐的制法与其他地区不同，它采用酸浆作媒介，制作时适当控制火候，用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入，使豆腐脑缓缓凝结，再经滤压而成。 因此，长汀豆腐鲜嫩可口，不酸不苦，用它制作的各种食品，如东坡豆腐、酿豆腐、银荷包、豆腐饺、生氽满丸、徽州丸等，风味独特，久食不厌。 而居闽西八大干之首的长汀豆腐干，尤以制作精细、配料讲究、风味独特、味美可口而、驰名中外。

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