排骨汤用热水煮还是冷水(排骨汤用热水煮还是冷水煮)

有网友问排骨汤用热水煮还是冷水，今天就给大家讲解一下排骨汤用热水煮还是冷水。

根据情况而定。 排骨去除血水后可用热水煮，这样利于营养物质的析出，如果排骨没有焯水，应该先用冷水浸泡，以免排骨遇热表面收缩，影响里面血水的排出，排骨焯水后可以减少腥膻味，炖出来的汤更加鲜美。 焯水后的排骨大多是放凉水，先用大火煮开，再转用小火炖煮，这样炖出来的汤更加鲜美。

排骨在中国通常特指的是猪的肋骨和脊椎骨，是烹饪菜肴的一种代加工的食材。 因中国食用肉以猪肉占比更大，也是中国人饮食结构导致。 如：红烧排骨，是一道中国家常菜。 同时排骨也可以泛指猪、牛、羊等动物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。 猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

以上就是排骨汤用热水煮还是冷水，希望对大家有所帮助。

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