鱼蛋是鱼身上什么东西

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鱼肉。 鱼蛋是香港常见的小吃，由鱼肉制成，即鱼丸。 鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。 而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。 剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。 其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。 有“没有鱼丸不成席”之说。 尤其是回榕探亲的侨胞，都喜欢品尝家乡的鱼丸，一饱口福。 福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。 过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。 也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强。 鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。 因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。 与地理位置有关，福州临海，水产丰富，于是近十年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。

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