三德刀和主厨刀区别(三德刀和厨师刀的区别)

有网友问三德刀和主厨刀区别，今天就给大家讲解一下三德刀和主厨刀区别。

刀的硬度不同、用途不同、切法不同。

1、刀的硬度不同：主厨刀硬度SG2，热处理到硬度65度。 三德刀硬度VG10，热处理到58度。

2、用途不同：主厨刀是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部分为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。 三德刀切割肉食、蔬菜、瓜果称为刀之“三德”。

3、切法不同：主厨刀靠刀子的重量，从上到下的切。 三德刀刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法，此刀法用于切罗勒、法国香菜、芫荽等常见西式香料；另一种经典刀法，则是用刀尖划拉。

以上就是三德刀和主厨刀区别，希望对大家有所帮助。

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