蒸大闸蟹放的叶子是什么

众所周知，大闸蟹吃的时候，一般都是蒸的比较多。蒸大闸蟹是最常见的做法之一，很多人在家吃大闸蟹。蒸大闸蟹放了一些叶子，那么蒸大闸蟹放的叶子是什么呢？让我们具体看看吧！

蒸大闸蟹放的叶子是什么

一般是紫苏叶。

北方人通常对紫苏不是很熟悉。在日本食品店，大多数人都会接触到这种叶子，放在生鱼片下面品尝。喜欢的话可以一起吃，就像蒸螃蟹一样。紫苏可以去腥，改善口感。

紫苏叶大，椭圆形到心形，边缘有圆形锯齿，两边是紫色，背面是绿色，叶柄是紫色或紫绿色。

紫苏是中国南方非常常见的调味品。炒螺蛳虾时，加入少量切碎的紫苏，就像我们新疆人烤羊肉时加入少量茴香一样。

但是，紫苏的发展主要是日本料理。在日本料理中，各种生鱼片和贝类菜肴通常配有罗勒叶。罗勒是辣的，但不辣，香气也不是压倒性的。这是海鲜的好搭配。

蒸大闸蟹为什么放紫苏叶

吃螃蟹的时候，一定有紫苏的原因。一方面可以消除腥味；另一方面，它可以抵御寒冷。这是因为它含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷酮和丁香酚等挥发油。这些挥发油不仅香气浓郁，还具有开胃、降腻、去腥、提高新鲜度的作用。

此外，紫苏中的挥发油具有独特的香味，能驱走蚊虫和微生物。大闸蟹以微生物和腐烂的食物为食，体内容易堆积细菌。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物。所以大闸蟹和紫苏一起煮的时候，可以消毒杀菌。

小贴士:在没有冰箱的时代，人们用新鲜的罗勒叶包裹鱼、肉等食物，然后放在阴凉、通风、干燥的地方。它们可以在室温下储存大约4天。

吃大闸蟹要注意什么

1.不要蒸太久。

大闸蟹的肉比较嫩，味道也比较好。通常蒸15-20分钟就可以完全煮熟。蒸15-20分钟的大闸蟹肉质和口感最好。如果蒸太久，大闸蟹吃起来会变老。如果时间太短，很容易导致生蟹和熟蟹。生熟蟹不推荐。

2.吃螃蟹的时间

俗话说，阴历九月吃母蟹，阴历十月吃母蟹。这是因为公蟹和母蟹在不同季节产生的物质是不同的。雄蟹在10月份开始发育，蟹膏会比较饱满，所以吃大闸蟹的时候可以根据时间来划分雌雄蟹。

3.适度饮食

大闸蟹属于寒性食物，不宜食用过多，容易引起腹泻等不良症状。

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