消泡剂的作用是什么(食品消泡剂的作用是什么)

有网友问消泡剂的作用是什么，今天就给大家讲解一下消泡剂的作用是什么。

消泡剂也称防泡剂是一种化学添加剂，主要作用是减少，阻碍泡沫在工业体系形成。 常用的消泡剂是不溶性油，聚二甲基硅氧烷和其他硅氧烷，某些醇，硬脂酸盐和二醇。 添加剂用于防止泡沫的形成或添加以破坏已形成的泡沫。 在工业过程中，泡沫会带来很大的危害，减小生产能力，浪费原料等。 这时候就需要添加消泡剂来消除泡沫。 消泡剂因为其不溶于体系，和较低的表面张力，这也是能消泡抑泡的主要原理。

消泡剂按照状态作用分类有油型、溶液型、乳液型、粉末型、复合型等。 应用领域广泛，主要作用就是破泡，抑泡和脱泡等。 能起泡的介质有如外表活性剂，在气泡外表吸附着定向摆放的一层外表活性剂分子，当其达到一定浓度时，气泡壁就构成了一层坚固的薄膜。 外表活性剂吸附在气液界面上，构成液面外表张力下降，然后增加了气液接触面，这样气泡就不易兼并。 气泡的相对密度比液体自身小得多，当上升的气泡透过液面时，又把液面上的一层外表活性剂分子吸附上去。 因而，暴露在空气中的吸附有外表活性剂的气泡膜和溶液里的气泡膜不一样，它包有两层外表活性剂分子，构成双分子膜，被吸附的外表活性剂对液膜具有保护作用。 消泡剂便是要损坏和抑制此薄膜的构成，消泡剂进入泡沫的双分子定向膜，损坏定向膜的力学平衡而达到破泡作用。 消泡剂有必要是不溶于起泡介质的物质，它能以液滴、或包裹固体质点的液滴、或固体质点的形式被分散到起泡的介质中。

以上就是消泡剂的作用是什么，希望对大家有所帮助。

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