做蛋糕可以用陈醋吗(做蛋糕没有白醋可以用陈醋代替吗)

有网友问做蛋糕可以用陈醋吗，今天就给大家讲解一下做蛋糕可以用陈醋吗。

不可以。 做蛋糕的时候加入柠檬汁或者醋，主要是为了去蛋腥、增加风味，即便不加影响也不大。 而陈醋是褐色，而且陈醋的味道比米醋或者香醋要重，口味更浓郁，用来做蛋糕会影响到蛋糕口味，还会影响蛋糕颜色。

第一，中和蛋白的碱性。

第二，增加蛋白的稳定性，防止蛋白霜消泡。

第三：去除鸡蛋的腥味 ，还有淡淡的柠檬香。

柠檬汁也可以用白醋代替，白醋是柠檬汁的1/2倍。

以上就是做蛋糕可以用陈醋吗，希望对大家有所帮助。

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