土豆变绿了怎么恢复(变绿的土豆要怎么处理)

2022-11-29 03:03:26 发布:网友投稿 作者:网友投稿
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有网友问土豆变绿了怎么恢复,今天就给大家讲解一下土豆变绿了怎么恢复。

削皮:土豆中含有一定龙葵素,其含量较低,不会对人体健康有影响,出现土豆发绿情况,但面积较小、没有发芽,可将发绿部位去除,挖掉周边部分,能在一定程度上减少龙葵素的含量,降低食用风险。

冲洗:龙葵素虽然是一种有害物质,可是它能溶于水,因此对于发绿土豆,可以切掉发绿部位,将土豆浸泡在水中,不仅能够去除大部分龙葵素,还能去掉其中的淀粉,炒出的土豆不粘连、口感清爽。

加热:龙葵素不耐高温,在食用发绿情况不严重的土豆时,可以将土豆充分加热煮熟,当然也可加入适量的醋,降解大部分龙葵素,对食用的口感也是比较不错的。

以上就是土豆变绿了怎么恢复,希望对大家有所帮助。

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