为什么蒸的螃蟹是臭的

众所周知，螃蟹是生活中常见的食物。吃它的方法有很多。蒸是最常见的吃法之一。许多人在家蒸螃蟹，尤其是在秋天。那为什么蒸出来的螃蟹很臭？让我们具体看看吧！

为什么蒸的螃蟹是臭的

1.你可能买了死螃蟹或者快要死的螃蟹。当螃蟹奄奄一息或奄奄一息时，细菌会分解螃蟹中的蛋白质，散发出难闻的气味。清洗螃蟹时，一定要仔细检查是否有一些死亡，比如蟹腿。如果蟹腿坏死了，也可以煮熟。可能是因为螃蟹不新鲜，里面有腐烂的部分，才会有这种味道。建议用劲大的螃蟹，煮熟后尽快食用。

2.可能没煮熟。有时气味和鱼腥味相似。螃蟹不熟，会有腥味。如果你煮螃蟹，需要更长的时间来煮。螃蟹如果没有煮熟，还是会有很浓的腥味。确保螃蟹加热或煮沸15-20分钟，这样螃蟹就熟了。

3.螃蟹的腥味还没有消除。去腥时，请用料酒去腥。如果去腥的步骤没有完成，建议在煮螃蟹的时候加入适量的料酒去腥。

螃蟹怎么蒸不臭

选择螃蟹的时候，要选择活螃蟹。活螃蟹更美味更健康。购买后的清洁也是至关重要的一步。可以先用清水洗净，再加一点香油，因为香油会让螃蟹吐出更多的泥沙。

葱、姜切碎备用，葱、姜放入锅中，螃蟹放入锅中，点火后略煮，去除一些杂质和油泥。

把刚蒸好的蒸螃蟹拿出来，然后把螃蟹放在蒸锅上。将准备好的洋葱和生姜放在螃蟹上，可以更好地去除螃蟹的腥味。在锅里蒸10分钟左右。

提示:

螃蟹死后会滋生很多真菌，同时也会在体内产生大量的有毒组胺。这种螃蟹吃了会引起食物中毒。也会出现轻度腹泻和腹痛。不推荐。

煮熟的螃蟹需要尽快食用。在室温下储存不超过4小时。虽然放在冰箱里会延缓它的老化，但存放时间不能超过24小时。最好煮熟后立即食用，避免变质和食物中毒。

螃蟹蒸着吃还是煮着吃好

最好吃蒸的食物，原因如下:

1.蒸螃蟹可以最大限度地保持螃蟹的新鲜度和营养，而煮熟的螃蟹中的咸味物质和可溶性营养物质会进入水中，导致咸味流失，营养大大减少。

2.蒸螃蟹煮得更快。把整个螃蟹放在蒸锅里，肚子朝上。烹饪温度高于沸腾温度，烹饪自然快捷，可大大缩短烹饪时间，烹饪速度快。杀死蟹肉中的微生物和寄生虫，还可以减少蟹肉被蟹肉肠胃污染的机会，保证肉质干净鲜美。

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