蒸出来的螃蟹为什么不红

众所周知，吃螃蟹的方法有很多。很多人会把螃蟹放在锅里，用蒸汽吃，这是最常见也是最简单的方法。螃蟹蒸熟后一般会变红，但有些人真的不会变红。那为什么螃蟹蒸的时候不会变红呢？让我们具体看看吧！

螃蟹蒸了为什么不会变红

如果我们蒸的螃蟹不变红，可能是因为螃蟹不太新鲜。最好不要吃这种螃蟹，以免吃了之后胃不舒服。

如果螃蟹很新鲜，但是煮了之后没有变红，可能是因为我们没有足够的烹饪时间，螃蟹没有完全煮熟。此时，我们只需要将螃蟹放入锅中蒸一会儿。

蒸螃蟹的时候一定要把螃蟹的肚子放在蒸笼上，这样螃蟹里面的蟹蛋才不容易漏出来。此外，我们还可以在蒸蟹水中加入少量的生姜、料酒和大蒜，去除螃蟹的腥味。

蒸出来的螃蟹不红还能吃吗

请注意，加热烹饪时，如果蟹壳不是红色的，就不要吃。

除了被煮熟，螃蟹还有其他众所周知的吃法，比如醉蟹、咸蟹等。它们是未经加热和盐水或白酒浸泡的生螃蟹。这些食用方法不会导致蟹壳中的色素变回原来的虾青素，所以没有红色，但也可以食用。但是，如果螃蟹蒸熟后没有变红，一般不建议食用，以免危害健康。

蒸螃蟹用冷水还是热水

冷水蒸活蟹。

用冷水蒸螃蟹，慢慢加热螃蟹，然后加热蒸，既能保证蟹肉的鲜美，又能散发腥味。蒸熟后不仅味道高，而且没有腥味。

此外，缓慢的加热过程使螃蟹像在温水浴中一样死去，不会感到疼痛或剧烈挣扎，可以避免腿下垂的现象。

但用沸水煮过的螃蟹，能使螃蟹的蛋白质快速凝固成熟，蟹蛋能在短时间内凝固而不流失，但蟹肉腥味更重，不太嫩。

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