开水烫鸡蛋能烫熟吗(鸡蛋用开水烫能熟吗)

2022-11-28 15:05:57 发布:网友投稿作者：网友投稿

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有网友问开水烫鸡蛋能烫熟吗，今天就给大家讲解一下开水烫鸡蛋能烫熟吗。

开水烫鸡蛋不能烫熟。用开水冲鸡蛋的做法叫“冲蛋花”，维持10分钟以上鸡蛋里的毒蛋白才能变性。如果传热不良应当延长加热的时间，或提高加热的温度。冲蛋花时，虽然用的是开水，但温度很快会降低，满足不了80°C以上，维持10分钟的要求，所以鸡蛋不会熟。

开水冲鸡蛋由于鸡蛋没有完全煮熟，使得人体不能够完全吸收鸡蛋的营养，鸡蛋会有腥味，生鸡蛋清里有一些毒蛋白，又叫营养抑制蛋白，比如干扰人体吸收利用铁的蛋清蛋白、抑制吸收利用生物素的抗生物素蛋白、抑制粘多糖酶的溶菌酶等，它们会使人难以消化吸收各种相关的营养物质，所以，开水冲鸡蛋是没有什么营养的。

以上就是开水烫鸡蛋能烫熟吗，希望对大家有所帮助。

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