果干可以代替水果吗

干果是由新鲜水果经过一系列加工制成的。现在制作干果的工艺有很多，如传统干燥、低温冷冻干燥、热风干燥、远红外和微波加热等。他们的主要目的是将水果脱水，然后根据各种情况加入一些糖、蜂蜜甚至油脂。从健康的角度来看，新鲜水果比干果好得多。

果干可以代替水果吗

不建议用干果代替新鲜水果。

以最接近新鲜水果的冻干水果为例。即使不添加任何防腐剂，它们的外观和体积也几乎和新鲜水果一样。然而，冷冻干燥的水果去除了其中含有的大部分水分，并且富含糖，因此热量增加了几倍。如果一个新鲜苹果的含水量是85%，冻干后的苹果干的含水量是5%，那么吃200克苹果干相当于摄入1.3公斤新鲜苹果，相当于4个新鲜苹果。

如果去掉干果，加入糖、油、盐等成分，营养会大大减少。比如低温油炸的果蔬片含有大量的脂肪。新鲜果蔬的脂肪含量通常不到1%，而果蔬片的脂肪含量可高达10%至20%。再加上干燥后浓缩的大量糖分，如果吃多了，就会增加肥胖的风险。

因此，任何水果制品的营养在营养价值或美味程度上都无法与鲜果相比。

水果干里面还有维生素吗

维生素是有的，但是在做干果的过程中很容易流失，含量肯定不如新鲜水果。例如，水果中的水溶性维生素C，如果暴露在水、氧气、光或热中，就会丢失。

与水果相比，天然干果，首先含水量比以前少了很多；其次，水果中的一些水溶性营养素，如维生素C、叶酸等也部分流失，而其他营养素，如碳水化合物(含糖量)和营养素密度，如矿物质、膳食纤维等。有所改善。

这些水果干一定要少吃

脆皮果蔬脆片

这种通常低温油炸，如香蕉片、红薯片、秋葵干等。虽然与普通油炸食品相比，果蔬脆片的脂肪氧化问题没有那么严重，但由于其口感酥脆，含油量相当高。你可以看看配料表。如果脂肪含量过高，就应该少吃。

甜果脯

与真正的干果相比，它们除了水果本身的糖之外，还添加了大量的糖或蜂蜜。因为它含有大量的糖，所以它很小但很重，而且热量很高。

咸蜜饯

蜜饯的酸甜口感和咸味能刺激唾液分泌，但不健康。因为生产过程中不仅加了很多糖，还加了很多盐！更重要的是，因为酸度和甜度的原因，你根本吃不到咸的味道，所以你会不自觉地吃很多盐。

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