死面醒面的时间越长越好吗

醒得越久越好？当然，在这种情况下，不建议醒得太久，尤其是如果你想醒一晚上，那么就不要利用后期成型。想要做出好吃的面包或者馒头，还是需要一些技巧的！

死面醒面的时间越长越好吗

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醒面也叫面条。在醒面死面的过程中，面粉中的淀粉颗粒会充分吸收水分，蛋白质会充分膨胀，使面团进一步松弛膨胀，更有利于下一步的面团成型膨化。整容后，醒酒面会更有嚼劲，更软。

但是醒来的时间并不是越长越好。如果时间过长，面团的质地会变得很软，如果继续醒发，面团的外皮会变得干燥，不利于后续的成型。煮饺子也容易裂开。通常建议10-15分钟。

醒面时间长了有什么后果

味道会很差。

面团觉醒的功能是让面团中的蛋白质分子在面团调和或成型后松弛并重构(蛋白质分子可以通过重构恢复其空相互构型是蛋白质分子的一个特征)，是蛋白质分子空之间的应力释放和结构重构的过程。通过醒发过程，面团中被扭曲破坏的网络结构在外力作用下被重塑，面团中的蛋白质恢复了其应有的空构型，得到了很好的拉伸。醒后面团会更有嚼劲，更软更滑。

醒面后还需要揉面吗

醒来后，你需要揉面团。为了使面团的品质更均匀，它还可以使蛋白质产生更多的面筋。

唤醒提示:

1.蒸馒头的时候，如果面团看起来没有毛，可以在面团中间挖一个小坑，倒入两小杯白酒，停10分钟，面团就开了。

2.如果面团制作中没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500g面粉中加入15-20g蜂蜜。面团软化后，用湿布覆盖4-6小时。蜜粉蒸出来的馒头，松软香浓，入口香甜。

3.冬天室内温度低，做面团时间长。如果在发酵过程中往面团里放一些糖，可以缩短制作面团的时间。

4.在发酵面团中，人们经常需要加入适量的碱来去除酸味。检查碱量是否适中。用刀把面团切成块。如果上面有均匀芝麻粒的孔洞，说明碱的用量合适。

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