腊八蒜发黄还能吃吗
众所周知，腊八蒜是中国传统美食之一，也是一种特色美食。味道好，营养价值高。很受人们的欢迎，很多人经常煮腊八蒜。那么腊八蒜变黄了还能吃吗？让我们具体看看吧！
腊八蒜发黄还能吃吗它可以食用。
腌制大蒜变绿的原因是大蒜中的蒜氨酸酶在较低温度下开始发挥作用，在蒜氨酸酶的作用下出现蓝色色素。
所以大蒜素的蓝色部分开始随着时间变化。还有一些腊八蒜给人黄绿色、黄绿色的感觉，其实是大蒜素和大蒜素作用的结果，也是正常现象。
腊八蒜的颜色刚变，大蒜素和大蒜素都不是有害物质，所以其实腊八蒜并没有变质，可以放心食用。
腊八蒜怎么腌制配料:大蒜1000克，醋500克，糖400克。
方法:
1.选择一个干净的容器作为腌制腊八蒜的容器。
2.挑选大蒜，去皮洗净，晾干，放入醋中浸泡，加入糖，拌匀，在10-15度浸泡10天。
这腌蒜不止腊八。因为这个季节温度适宜，所以叫腊八蒜。醋和糖的量也可以适当改变，但不能太多。
冬天常吃腊八蒜对人的健康有好处，不仅杀菌，还排毒。成品大蒜呈浅绿色，酸、甜、辣。饺子吃起来更漂亮。
腊八蒜的腌制技巧1、腌制八宝蒜一定要用紫蒜，白蒜不容易变绿。
2.容器必须无油无水，不得使用塑料容器进行酸洗。
3.剥大蒜时，注意不要把大蒜表面剥下来，容易变质。
4.米醋腌制八蒜味道会更好。
5.如果赶时间，可以把瓶子放在取暖器上，1-2天左右就会变绿，但是口感不如天然绿色。
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