「苦瓜炒肉」苦瓜炒肉片的家常做法
今天我们来聊聊苦瓜炒肉,以下6个关于苦瓜炒肉的观点希望能帮助到您找到想要的百科知识。
本文目录
苦瓜炒肉怎么炒好吃
1、苦瓜和五花肉都切片。
2、苦瓜片中放入少许盐。
3、用手抓揉几下，将苦瓜片中的汁都腌制出来。
4、肉片里放入少许盐、生抽、料酒，抓揉均匀后腌制十分钟左右。
5、青红椒切丝备用。
6、腌制出来的苦汁倒掉后，再将苦瓜冲洗干净。
7、油锅烧热，将肉片炒至微微变色。
8、放入苦瓜片。
9、再加入青红椒，一起翻炒至辣椒盘变软。
10、撒入盐 ，翻炒均匀即可。
把握了哪2个小技巧，就能做出无苦味色泽翠绿的苦瓜炒肉？
苦瓜不仅仅可以凉拌，还可以和肉一起搭配翻炒，这样也是荤素搭配了。苦瓜里面添加了肉，吃起来的口感也会更加清爽，关键是这道菜还特别的解馋，在这么炎热的天气，这道菜是越吃越喜欢。可以隔三差五的炒一次吃，端上桌之后就成为抢手菜了。关键是这道菜的做法也很简单，也是属于一道快炒的菜，几分钟就可以搞定了。
【菜名】苦瓜炒肉
【配料】苦瓜，五花肉，生粉，生抽，盐，食用油
【烹饪步骤】
1、炒菜之前要先将材料都买好，这些就是配料中提到的。也都是一些简单常见的食材，全部准备好之后，在炒菜时会更加得心应手，也不至于会手忙脚乱，在炒菜过程中又发现少了什么材料。
2、准备好新鲜的苦瓜，在买菜的时候当然是要买新鲜的。这样的瓜水分更足，吃起来的口感也会更加的清脆。买好的苦瓜先洗干净，接着是将瓜直接切成两半，切开之后将里面的瓜瓤要先去掉。
3、去了瓤之后的苦瓜还需要切成薄片，也不用太薄了，根据自己平时的习惯去切就可以了，切好的苦瓜片还要冲洗干净，然后就放在一边沥水备用了。但是苦瓜片最好是腌制一会，直接在苦瓜片里面撒上少许的食盐，要均匀一点，就这样大概腌15分钟左右。
4、准备好一块瘦肉，这里用的是全瘦的肉，要是不喜欢全瘦的肉还可以改成五花肉，根据自己的喜好来选择即可。将准备好的瘦肉切成肉丝，切好之后的肉丝再洗干净。将洗净之后的肉丝放在干净的小碗里面，添加适量的盐，生抽和生粉，加好之后直接抓匀，就这样腌制5分钟左右即可。
5、腌过的苦瓜片会出来水分，直接将苦瓜上面的水分挤出去，这样食材都准备好了，接下来就要开始炒菜了。热锅下油，先将腌好的肉下锅，直接将肉炒到八分熟，炒到肉变色，炒好的肉要先装起来。
6、锅里还要留底油，加热之后再将苦瓜片倒进去，接着将苦瓜片翻炒2分钟左右，苦瓜是很好炒熟的，所以不要炒太久了，不然会影响到它的口感，吃起来就没有那么清脆了。
7、等到苦瓜炒熟的时候，再将炒好的肉丝也倒进去，这两种食材一起炒匀就行了，因为这两种食材都提前腌制过了，所以在烹饪的过程中不用再加盐了，要不然吃起来就比较咸了。最后炒好之后直接盛起来，吃起来的口感很清脆。
【烹饪贴士】
1、苦瓜片和肉丝都是要提前腌制的，不要太久，大概腌制几分钟就可以了。但是在炒菜的时候就不要再加盐了，要不然炒出来的菜就太咸了。
2、苦瓜要选新鲜的买，新鲜的苦瓜水分更足，炒好之后吃起来的口感也更加清脆。但是苦瓜不要炒太久，炒熟即可，炒久了反而不好吃了。
如何制作苦瓜炒肉？需要哪些材料？
夏天已经到来，天气越来越热，很多人往往在这么炎热的天气之下食欲也会随之下降，相反大家喜欢一些清淡下饭的菜品，特别是一些祛暑降火的蔬菜较受到大众的欢迎，比如苦瓜就是其中之一，毕竟苦瓜作为一种解暑的农作物，它很适合在夏天食用，即便它是具有相当苦涩的味道，但是假如真正懂得烹饪反而会让苦瓜这道菜品更具风味。
其实苦瓜不但可以素炒，而且还可以配上肉一起搭配，这样让苦瓜吃起来更具有风味，不但清爽下饭，而且还营养搭配，简直相当的馋人。今天我们就来学习做一道快手菜苦瓜炒肉。
1、首先我们准备好一条新鲜的苦瓜，将苦瓜的表皮清洗干净，去掉苦瓜的尾尖与蒂部，然后将苦瓜竖着对半切开，将里面的瓜瓤清除干净备用。
2、去掉瓜囊之后的苦瓜还需要改刀切成薄片，当然苦瓜在切除的时候尽量不要切的太薄，厚薄适宜即可，随后将盐撒在切好的苦瓜当中随手抓拌一下，让苦瓜静置腌出水分，最后随手将苦瓜水分轻轻挤出控干备用即可。
3、既然是苦瓜炒肉，当然是缺少不了猪肉了，这里所选用的是瘦肉一块，假如自己喜欢五花肉也可以用之代替，可以将瘦肉切成肉丝，将肉丝码味，放上适量的盐、鸡精、淀粉水、食用油搅拌均匀备用。
4、关键的一步来了，那就是开始做苦瓜炒肉。热锅下油将腌制好的肉下锅炒制成熟，然后盛出备用，锅里再留下一些底油，将拍好的大蒜米投入热锅当中炒香，然后将苦瓜片倒进去，接着猛火将苦瓜炒至两三分钟断生即可，然后将炒好的肉丝倒进去快速拌炒均匀，在出锅之前勾上适量的水淀粉，淋上些少明油翻炒出锅即可。
苦瓜炒肉这道菜操作起来确实也不难，喜欢的小伙伴们赶快动手起来吧。
苦瓜炒肉的正宗做法，苦瓜炒肉怎样做才好吃的做法步骤
主料苦瓜200克里脊肉100克辅料油适量盐适量料酒适量胡椒粉适量鸡精适量葱碎适量步骤1.准备好苦瓜和里脊肉2.猪里脊肉切片，上浆。3.苦瓜洗净去瓤，切成斜块，4.把葱切碎。5.锅中注水，加入盐和几滴食用油烧开，下入苦瓜焯水。6.焯水的苦瓜直接捞入冰水中。7.另起锅注入油，下入葱碎炒出香味。8.下入肉片炒至肉片变色断生。9.烹入料酒加入胡椒粉翻炒均匀。10.加入焯水的苦瓜炒匀。11.翻炒均匀后加入盐和鸡精调味即可。小贴士苦瓜焯水加入盐和几滴油可以使苦瓜翠绿，直接捞入冰水可以使苦瓜香脆。苦瓜焯水和炒制时间要短。
苦瓜炒肉的做法
用料主料；里脊半斤苦瓜1斤辅料；家乐鸡粉（5克）1茶匙、姜5克蒜、5克盐、少许糖（3克）1／2茶匙油（10克）2茶匙淀粉（5毫升）1茶匙苦瓜炒猪肉的做法1、所有食材。2、里脊肉洗净，切成3毫米左右的片将家乐鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含水分，从而饱满多汁。3、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。4、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。5、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。6、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀。7、最后放入肉片炒匀炒熟即可。
苦瓜炒肉怎么炒
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