牛肉和驴肉的区别

牛肉外表多为红色和黑红色，切面有光泽和颗粒感;驴肉肉质比较粗糙、坚硬。牛肉有一种独特的牛肉腥味;驴肉的腥味比较淡。牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物;驴肉含有高蛋白、低脂肪、动物胶等营养元素。

1.肉质。

驴肉

牛肉外观多为红色和黑红色，切面有光泽和颗粒感，牛肉的肉质明显更细腻。驴肉肉质粗糙，外观以深红色为主，切面粗糙无光泽。用手摸驴肉，可以感受到驴肉坚硬粗糙的手感。

2、气味。

牛肉

牛肉有独特的腥味，新鲜牛肉未经处理，腥味会受到很大刺激，用手触摸后不易洗掉；驴肉的腥味比较轻，只要不要靠得太近，用手一摸就很容易洗掉腥味。

3.营养成分。

牛肉

牛肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钾、钠、镁等微量元素，对人体发育非常重要，可以补充大量的蛋白质。驴肉含有高蛋白、低脂肪、低胆固醇，所以对动脉硬化患者有很好的效果。驴肉中含有的动物胶也可以补钙。

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