立春吃什么 立春时节养生药膳
立春吃什么？开春后不宜吃羊肉。
春季养生要符合杨琪出芽，万物始长于春季的特点，注意保护杨琪，肝的生理特点与肝的生理特点相对应，即肝主疏泄，厌恶抑郁和快乐。在饮食和护理方面，要考虑阳生于春，要吃糖醋制品，不要吃酸酸的。
立春养生要符合杨琪春天萌动万物开始生长的特点，注意保护杨琪，注重“生命”二字。从性质属性来看，春属木，与肝相对应(这是五行学说，用五行的特点来解释五脏的生理活动特点，如肝喜调正气，有止泻的作用，而木有生发的特点，故肝属“木”。)肝脏的生理特点主要是宣泄情绪、志中有怒、厌恶抑郁、欣快。
在饮食和护理方面，要考虑阳生于春，要吃糖醋制品，不要吃酸酸的。《储气法·时轮·苏文》说:“肝主春。”...肝苦而急，急食易缓...肝欲散，急食之时，须散之，须补辛，须以酸泻之。”在五脏五味的关系中，酸味入肝，呈收敛状，不利于阳气的增长和肝气的排出，宜对其脏腑进行饮食调养。欲望是肮脏之神喜欢的，也就是弥补。"苦难是肮脏之神的罪恶，也就是腹泻."通过明确这种关系，我们可以有目的地选择一些能柔肝养肝、疏肝理气的草药和食物，如枸杞、姜黄、丹参、延胡索等。对于食物，我们可以选择大枣、豆豉、大葱、香菜、花生等温热分散的食物，灵活选择餐食。
立春后的饮食和药膳应以“升补”为主
首干片:首乌液20毫升，鲜猪肝250克，毛木耳25克，白菜叶少许，九韶，醋，盐，淀粉，鲜汤，酱油，小葱，姜，蒜和油。煎液浓缩，取药液20毫升备用，猪肝去筋，洗净切片，葱、姜、蒜洗净，葱、姜切丝，蒜切片，蔬菜洗净晾干。将猪肝片蘸取何首乌汁(取何首乌汁的一半)，加入少许盐，加入适量淀粉搅拌均匀，将剩余的何首乌汁、酱油、九韶、醋、湿淀粉、鲜汤混合成滋补汁。在炒锅里大火烧热油，将油放入混合好的猪肝片中，直到油热滑，用漏勺沥干剩余的油，锅里留少量油。加入蒜片和姜末，将猪肝和泡过水的木耳翻炒几分钟，白菜叶放入炒锅翻炒几下，待八成熟时将酱汁倒入炒锅，翻炒均匀，将葱花放入炒锅翻炒几下后出锅。补肝肾、益精血、乌发明目。(何首乌不仅能护肝，还能降血脂、降血压；黑木耳有促进血液循环的作用，经常食用可以强身健体，延年益寿。)
生姜:现代医学认为，生姜能增强血液循环，促进出汗，清热退烧。生姜还具有一定的抗衰老功能。生姜中的姜酚在体内被吸收消化后，能产生一种具有抗衰老活性的抗氧化酶——超氧化物歧化酶，能抑制体内过氧化脂质和脂褐素——老年斑的生成，延缓衰老的出现。俗话说“早上吃三片姜，胜过人参汤”，这有其科学道理。此外，生姜对感冒也有一定的疗效，因此，应在春季生发季节适当食用。
珍珠三晒汤:腊鸡50克、豌豆50克、西红柿1个、鸡蛋1个、牛奶25克、淀粉25克、料酒、盐、味精、肉汤、香油。鸡洗净剁成细泥；将5g淀粉与牛奶搅拌；打开鸡蛋，让它们变黄；将这三个样品放入碗中，搅拌成鸡肉糊备用。西红柿用开水洗净，去皮，切成小丁；豌豆洗净备用。炒锅大火，倒入高汤，放盐和料酒烧开，加入豌豆和西红柿丁，然后改小火。用筷子或勺子将鸡肉糊放入珍珠圆丸子中，放入炒锅中，然后开火至汤汁沸腾，加入水淀粉，烧开后放入味精和香油。温补益气、益精补髓、清热除烦。
拌入萝卜丝:白萝卜去皮切成细丝，越细越好。腌制几分钟后，挤出水分。将酱油、米醋、糖、味精、葱花、香菜末、蒜泥放入碗中，加入热香油，倒入辣椒油，倒入酱汁中。和这种调料混合，和萝卜丝一起食用。这是一道极好的凉菜，香辣爽口，回味无穷，能解酒开胃，消化食物。
虾仁韭菜:虾仁30克，韭菜250克，鸡蛋1个，盐、酱油、淀粉、植物油、香油。虾洗净后膨胀，约20分钟后，沥干水分备用；韭菜洗净，切成3厘米长的段备用；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入淀粉和香油调成蛋糊，虾仁倒入碗中拌匀备用。锅烧热后倒入植物油，油热后将虾仁翻炒，将虾仁和蛋糊一起翻炒，韭菜一起翻炒，韭菜煮熟后加入盐和香油，搅拌均匀。滋补肾阳，强肾气，催乳。(苋菜含有大量的粗纤维，可以刺激肠壁，增强蠕动，所以这道菜也可以作为习惯性便秘患者的一餐。)
根据传统饮食养生学，具有辛香特征的蔬菜有:油菜、欧芹、洋葱、芥菜、白萝卜、花椒、洋葱、大蒜、菊花、萝卜、茴香、白菜、白菜、芹菜、菠菜、荠菜、茴香、黄花菜、空心菜、蕨菜、蕨菜。具有酸收特性的蔬菜有:马齿苋、番茄、橘子、橙子、橙子、柚子、杏、木瓜、枇杷、山楂、橄榄、柠檬、石榴、乌木等。
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