椒盐蘑菇的做法（椒盐蘑菇怎么做酥脆）

椒盐蘑菇的做法（椒盐蘑菇怎么做酥脆）椒盐蘑菇的做法(如何让椒盐蘑菇变脆)

餐馆里吃的家常开胃菜——椒盐蘑菇，可以在家里做。通过掌握糊的配比和油炸温度，我们很容易做出咸、脆、香而不腻的椒盐蘑菇。

阳春白雪小吃之光

材料

200克蘑菇

1个鸡蛋

玉米淀粉50克

2克白胡椒

1-2茶匙盐和胡椒

2克盐

1汤匙油

练习步骤

1.准备适量的香菇、一个鸡蛋、50克玉米淀粉和盐、胡椒粉。

2.香菇用水洗净，挤出水分，撕成长条备用，如图(不要撕得太薄)

3.玉米淀粉中加入一个鸡蛋，拌匀，根据糊的粘度加入少许水。

4.将盐、白胡椒粉和一勺食用油混合。

5.如图，准备好的炸糊就像流动的酸奶。

6.放入蘑菇，搅拌均匀。

7.油温6-70%热时，放入香菇炒熟。一分钟后，转中火，煎至两面变黄，关火取出。

8.这是炒蘑菇。

9.再次开火。油温升至8-9%热度时，再次加入香菇，再次炒30秒(大火炒)

10.炒好的香菇放入1-2勺盐和胡椒粉，拌匀。

11.脆咸的椒盐蘑菇就完成了。

12.这样做出来的椒盐蘑菇不油腻，放几个小时就脆了，不软化。

技巧

1.蘑菇洗净，挤出水分，重复使用。2.最后在炸好的糊里加一勺油，可以减少鸡蛋的上浮。3.一定要再炒一次，用中火，这是脆的关键。4.炸糊不要放太多盐，只放一点底盐，最后撒上盐和胡椒粉。

蘑菇的营养功效

1.提高身体免疫力

蘑菇的有效成分可以增强T淋巴细胞的功能，从而提高身体对各种疾病的免疫力。

2.止痛和镇静

巴西一项研究中从蘑菇中提取的一种物质具有镇痛镇静作用，据说其镇痛作用可以替代吗啡。

止咳化痰

通过动物实验，该蘑菇提取物具有明显的镇咳祛痰作用。

4.宣泄和解毒

蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可以保持肠道内的水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。

刺激食欲

蘑菇还可以治疗白细胞减少、消化道紊乱等疾病；对增进食欲、恢复脑功能、促进乳汁分泌有一定的辅助作用。

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