牛扒怎么做（合成牛排怎么做好吃）

牛扒怎么做（合成牛排怎么做好吃）如何烹饪牛排(如何烹饪合成牛排)

1.买新鲜的牛排肉，洗净，用厨房纸吸水。注意油炸前的打浆和腌制会使牛肉组织脱水，所以要清洗。还有一种说法是迷迭香、黑胡椒、百里香、橄榄油要提前腌制，这确实是另一种美味的食物，但我还是强调牛肉的原味，大家可以试试。

2.把火锅里的油排掉。建议直接用普通菜籽油，因为橄榄油好但不耐高温，也有人用黄油，但据说控制不好容易糊出来。

3.火大一点，油热了再放入牛排。牛肉刚放进锅里，温度必须足够高。这时牛肉表面的一层肉会脱水变硬，这样牛肉的汁液就不会漏出来了，也就是汁液会被锁住。颜色变成深棕色，散发出油炸的味道。如果锅够厚，有助于保暖。

4.之后常见的翻面方法是每20s翻一次，让热量慢慢进入牛肉内部，总共出锅4-5分钟。如果你的火太大，把两边的果汁锁好之后再关小。

5.继续转，注意时间。

6.煮好后放在盘子里静置5分钟(很重要)，然后撒上黑胡椒和粗海盐(如果没有，就用普通盐)。对于牛排来说，最后一撒粗盐的味道也比腌牛排更美妙。

7.用这种方法做的牛排容易切，容易咀嚼，味道醇厚。配上一杯红酒，可以清透油腻，提升牛肉入口的风味，完美。

1.牛排的预处理不要打散或加盐，这样会导致牛肉组织脱水。2.橄榄油不耐高温，会产生有毒物质，所以最好用菜籽油。3.刚放入锅中的牛排要两面高温油炸，防止牛排里面的汁水以后漏出来。4.每20秒翻一次，需要四五分钟才能出锅。5.刚出锅的牛排一定要静置5分钟左右，最后加盐。

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