腌制好的雪里蕻，怎么做好吃？

以前腌制好的雪里蕻吃法比较单一，为了保质，雪里蕻放进祖传的坛子密封，坛口加水，吃的时候奶奶手洗干净擦干后，小心翼翼的打开盖子，抓一小碗放锅里加油简单的炒一下，就成了一大家人的一碗细菜，起锅倒油，放入肉末，倒入少许料酒，葱姜末煸炒出香味，再倒入雪里蕻，红烧酱油，糖，黄豆继续煸炒，沿锅边倒入一勺水盖上盖子焖两三分钟，开盖待汤汁全部收干，淋入少许香油，出锅装盘，美味即成。

我平时吃咸菜都是自己动手腌制，基本上不从外面购买。 每年夏天等新鲜豇豆上市后就会腌制一些，等豇豆吃完雪里蕻也上市，正好利用腌制过豇豆的泡菜坛子来腌雪里蕻，又省事又简单采收与晾晒：选择晴天将鲜雪里蕻砍倒在太阳下晾晒1天，晒到梗软(失水七成左右)，再切掉菜根，除去黄叶、老叶进行盐腌。

雪里红是一种常见的蔬菜，可以经过腌制做成梅菜干，也可以直接鲜炒，最简单的做法就是清炒雪里红，此菜味道清新，平时吃多了大鱼大肉，偶尔吃上几次清炒雪里红，非常的爽口解腻。 把菜放到大盆里少放点水加盐用手揉一揉，揉到柔软了一团团的放缸里或者坛里。 加石头压实，到想吃的时候拿出来一团用清水泡，水里少放点盐，这样就能快点把菜里的盐快点泡出来，降低菜里的盐分。

雪里蕻炒黄豆配米粥，雪里蕻炒肉沫肉丝拌面，雪里蕻扣肉想想都流口水，可惜今年滑膜炎腿疼得出不了。 下饭菜。 烤雪里红：雪里红用油拌一下即可，是家庭烤肉好伴侣。 雪里红炖豆腐：放点五花肉，味道清香浓郁。 雪里红扣五花肉：熟五花肉切片皮朝下摆好上放雪里红，加葱姜花椒大料酱油老抽十三香半块红方碾碎，

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