豌豆黄儿(豌豆黄儿图片)

食材明细

豌豆500克

清水1升

白糖200克

做法步骤

1、豌豆洗净，用水浸泡过夜。

2、锅中清水烧沸倒入豌豆。

3、撇掉煮沸过程中浮起的白色泡沫。

4、调至中小火继续煮至豌豆开花酥烂。

5、将酥烂的豌豆过细筛碾成豆蓉。

6、豌豆糊中加入白糖搅拌均匀。

7、豌豆糊倒回锅中，改小火不停的搅拌翻炒。

8、直至推拨豌豆糊不会马上融合即可离火。

9、倒入保鲜盒中刮平表面。

10、蒙上油纸温度稍微降低，放入冰箱冷藏4小时。

11、冷却取出豆黄倒扣脱模，切块即可。

小窍门

1、过筛是口感细腻的关键，糙细豌豆黄的差别也在于此。

2、控制好下料比例、火候，就能让豌豆糊自然结成块儿。

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